بعد از ظهر احساس كردم بدنم كلي كرخت شده! از اونجايي كه توي اين دو هفته تابستون فقط و فقط به خاطر لطف هم اتاقيم زنده موندم (سلف دانشگاه بسته است و هم اتاقيم قبل از رفتنش يخچال رو پر از مواد غذايي كرده بود) ديدم ديگه زشته. رفتم خريد. اين بود كه با ديدن نون لواش ياد سمبوسه كردم و وسايلشو خريدم. شبي كلي به خودم افتخار كردم كه اين قدر دست پختم خوب شده.
خوبي سمبوسه اينه كه سليقه ايه. هر كسي يه مدلي درست ميكنه. مثلا جنوبي ها فقط سيب زميني و جعفريش ميكنن. ولي مامان من يه مدل ديگه يادمون داده كه خيلي خيلي هم خوشمزه است.
مواد لازم :
پياز و فلفل دلمه اي و گوشت -چرخكرده- سرخ كرده
سيب زميني سرخ كرده (و يا آب پز و رنده شده)
و زرشك كه طعم دهنده اصلي سمبوسه است
نمك، زردچوبه، ادويه و رب گوجه هم فراموش نشه
نياز نيست كار خاصي بكنين. كافي است مطمئن شويد همه مواد لازم سرخ شده اند و با هم مخلوطشون كنين. حالا قسمت اصلي كار رسيده و اون پيچيدن نونه. يه نوار نون (عرضش دست خودتونه ولي حتي المقدور طولش 3-4 برابر عرضش باشه) را برداشته و مواد مخلوط شده را به صورت مثلثي گوشه نون ميريزين. روش تا كردن به صورت روبرو ميباشد :
البته به سليقه خودتان و ميزان نوني كه ميخواهيد بخوريد مربوط ميشود. شما ميتوانيد به تعداد زوج بار اضافه تر ادامه نوار را تا بزنيد. ولي به ياد داشته باشيد هميشه يه گوشه ته آن اضافي نگه داريد تا بتوانيد گوشه نون رو وارد قسمت پيچيده شده بكنيد تا سمبوسه موقع سرخ شدن از هم باز نشود. (مرحله 6)
راستي من امروز پنير پيتزا هم روش ريختم كه كلي خوشمزه تر شد.
الان نوبت اين رسيده كه سمبوسه هاي پيچيده شده رو سرخ كنين. همون طور كه ميدونين نون به مقدار خيلي زيادي روغن به خود جذب ميكنه و زود سرخ ميشه. پس به دو مورد توجه داشته باشيد : براي اينكه غذاي چرب و سنگيني نداشته باشيد حتما روغن رو كم كم به اون اضافه كنين. و دوم اينكه هميشه چك كنين و مواظب باشين نان سمبوسه زيادي برشته نشه.
به همين سادگي، به همين خوشكلي، به همين خوشمزگي، پودر كيك رشد!!
نوش جونتون.
پ.ن. اين مطلب رو تقديم ميكنم به عماد و تنهاترین، دو دوست در غربت!
mohsen گفت،
6 جولای 2008 روی 10:08 ب.ظ
مامانم میپزه. دوستش دارم اگه زیاد چرب نباشه
—————————–
جواب : گفتم كه چي كار كنين كه زياد چرب نشه
فتحی گفت،
6 جولای 2008 روی 10:14 ب.ظ
ای کاش خود سمبوسه را هم به من تقدیم می کردید. به شدت امشب گرسنه هستیم!
) اسمايل خنده هاي شيطاني
——————————-
جواب :
1. شما بياين اينجا، ما خودمون در خدمتيم. درست ميكنيم و تقديمش ميكنيم.
2. يادمه يكي ميگفت اهل اين جور غذاها نيست
3. خوب چرا خودتون دست به كار نميشين. بد نيست آشپزي ياد بگيرينا!! يكي به نفع مامانتون و البته همسر آيندتون.
mohsen گفت،
6 جولای 2008 روی 10:16 ب.ظ
آهان. الان خوندمش. مرسی
))))) اسمايل مچ گيري
—————————-
جواب : حدس زدم كه نخونده كامنت گذاشتين
Reza. R گفت،
6 جولای 2008 روی 10:29 ب.ظ
اصلا مزه ریاضی نمیداد، مزه سیب زمینی و گوشت و مخصوصا زرشک میداد، بیخود ریاضی رو بد مزه نکن !!!دی !
يه كم بايد بيشتر بخورينش تا مزه اش رو خوب درك كنين. باور كنين مزه رياضيات ميده. به خصوص اينكه آدم تفكر رياضي داشته باشه و موقع پيچشدن نون حواسش باشه كه زاويه ها چه قدرن و يا تعداد تا شدن ها چند تاست )))))
————————————-
جواب : حس چشايي شما مشكل داره
Amir گفت،
6 جولای 2008 روی 10:30 ب.ظ
این پست رو چرا به مامانت تقدیم نکردی ؟ حداقل یه تشکر خشک و خالی ،اسمایلی آدم ناسپاس . حالا خودمونیم ، این همه سمبوسه رو کی قراره بخوره ؟
اين سمبوسه ها هم تقريبا خورده شده 
))) البته زياد بودن يه خورده شون موند واسه فردا. چي كار ميشه كرد ديگه؟؟ تابستونه و سلف بسته. ما هم آشپز شديم.
———————————-
جواب : اون كه صد البته. دست مامانم درد نكنه كه دخترشو طوري بار اورده كه اين قدر دستپختش خوبه
samandx7 گفت،
6 جولای 2008 روی 11:03 ب.ظ
امتحان مي كنم ببينم مي تونم درست كنم يا نه
——————————–
جواب : مگه چيتون از من كمتره؟؟؟ مطمئن باشين ميتونين. پس حتما امتحان كنين.
Reza. R گفت،
6 جولای 2008 روی 11:23 ب.ظ
اینم دومیش !!!!!
ادیب گفت،
6 جولای 2008 روی 11:32 ب.ظ
والا منم یه زمانی سمبوسه خور بودم ولی موقعی که فلافل رو کشف کردم دیگه گذاشتمش کنار.
———————————
جواب : فلافل كه فقط آرد سوخاريه!! سمبوسه با گوشت و زرشك يه چيز ديگستا!! اينو امتحان كنين عمرا لب به فلافل بزنين.
هاشم گفت،
6 جولای 2008 روی 11:32 ب.ظ
آخ جون سمبوسه…
———————————-
جواب : پس بفرماييد. نوش جون!
راستي ممنون بابت افزونه
fazanavard گفت،
6 جولای 2008 روی 11:36 ب.ظ
ممنون منیره، مخصوصا پیچیدن نونش نکتهای بود که همیشه مشکل داشتم. خیلی آموزش خوبی بود. دستت درد نکنه…
———————————-
جواب : خواهش ميكنم. قابل نداشت. هر وقت درست كردين خبر بدين بيايم بخوريم تا ببينيم آموزشمون تا چه حد مفيد بود!
گل پسر گفت،
8 جولای 2008 روی 2:21 ب.ظ
سلام مامانی:
دست درد نکنه عجب چیزی شد دیشب درست کردم!
دو پیشنهاد:
1. کمی کالباس و قارچ هم به مواد اولیه اضافه کنید
2. اول نونو همین جوری خالی بپیچین بعد مثل قیف بازش کنین و مواد رو داخلش برزید و درشو ببندین اینجوری راحت تره!
———————————-
جواب : چه خوب! گل پسرم آشپزي هم بلده.
در مورد کالباس نظري ندارم. به نظرم هر چيزي ميشه به مواد اوليش اضافه کرد. ولي اصلش گوشته و زرشک.
در مورد نون هم …. روش پيچيدن من سر آخري کاملا بسته ميشه. اگه ديگه تو مرحله 3 اين کارو بکنيم که يه خورده سخته.
عماد گفت،
9 جولای 2008 روی 2:29 ب.ظ
ممنووووون…. درستش میکنم.. بزودی… اسمایل عذم راسخ